Professionnels Citronnade en cabane de plage : la vraie marge l'été Coefficient 5-7, marge brute 85 % : le calcul de la marge réelle d'une citronnade pressée l'été en cabane de plage 06, main-d'œuvre chargée et casse comprises. Ahmed MAKNI · 14 juin 2026 · 19 min Lire l'article
Professionnels Le vrai coût d'un litre de jus pressé maison au resto : la « grosse marge » qu'on prête à un jus est une marge brute matière, pas la rentabilité. Une fois la main-d'œuvre chargée 2026 et la casse réintégrées, un litre de jus pressé maison coûte plus cher...